Bazı yemekler vardır, sadece doyurmaz; geçmişi de bugüne taşır. İçli köfte benim için tam da öyle bir lezzet… İçli Köfte her evde farklı yoğrulur, ama her birinde aynı sabır, aynı özen vardır. Dileğin Mutfağı’nda bu hafta, çocukluğumuzun mutfağından gelen o tanıdık sesi, tencerede çıkan o mis gibi kokuyu koklayacağız.

Malzemeler:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 150 gram çiğ köftelik kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı su

İç Harcı İçin:

• 500 gram kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz içi

Hazırlanışı:

500 gram kıymayı bir tencereye alıp kavurmaya başlayın. Daha sonra soğanları küçük küçük doğrayıp kıymanın üzerine ekleyin ve suyu bitene kadar pişirin. Ardından biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, toz biber ve ceviz içini ilave edip iyice kavurun. Ocağın altını kapatıp iç harcı soğumaya bırakın.

İçli köfte hamuru için köftelik bulgur, irmik, çiğ köftelik kıyma, domates salçası, biber salçası, karabiber, toz biber, tuz, yumurta, un ve suyu bir kaba alarak yoğurmaya başlayın. Karışımı iyice yoğurduktan sonra hamurdan parçalar koparıp açın, hazırladığınız iç harçtan koyup kapatın.

Tencereye bir miktar sıvı yağ koyun. Yağ iyice ısındıktan sonra hazırladığınız içli köfteleri kızartın. Altın rengini alınca servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.

Böylelikle kokusu ile bile gönlümüzde taht kuran içli köftelerimiz hazır. Artık tek yapmanız gereken şey tadını çıkarmak olacak. Dileğin Mutfağı'nda sir sonraki yazımızda, yeni tariflerimizle görüşmek dileğiyle, esen kalın...