Gaziantep’in bereketli mutfağından yükselen kokular, sadece sofralarımıza değil, hafızamıza da kazınır. Benim mutfağımda, yani Dileğin Mutfağı’nda, her tarif bir hikâye taşır. Bugün sizlerle paylaşacağım Ağzı Yumuk, kıyma ve baharatın nefis uyumunu çıtır hamurla buluşturan, gelenekten geleceğe aktarılan özel bir lezzettir. Hazırsanız Dileğin Mutfağı'nda bu hafta Ağzı Yumuk'un tarifini sizlere aktarıyorum.

Malzemeler:

• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Karabiber
• Kırmızı pul biber Hamuru için
• 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlayıp dinlendirin. Kıymanın üzerine soğan doğrayıp suyunu salana kadar pişirin. Ardından kapağı açıp pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip soğumaya bırakın.Hamurdan bezeler bırakın, un alarak merdane ile açın, kıymalı harçtan koyup hamurun kenarını kat kat kıvırın. En son aşamada fazla hamuru kopartıp kızgın yağda kızartın.

İşte bu kadar...

Geleneksel lezzetlerimizi sizlere aktarmaya devam edeceğiz. Ben Dilek DEMİRSOY. Lezzetli günler geçirmeniz dileğiyle. Bir sonraki tarifte görüşmek dileğiyle. Hoşçakalın!