Geçtiğimiz hafta fıstığın mis kokusu kadayıfın tellerine dolanmış, mutfağımızı bayram yerine çevirmiştik dostum. Bu hafta ise Dileğin Mutfağı’nda rüzgârı başka bir yerden estiriyoruz: tencerenin içinden değil, toprağın ta kendisinden… Yeşilin en tok hâliyle, mercimeğin karakterli duruşuyla sofraya gelen bir lezzetle karşınızdayım.

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım bağ nane
• 5–6 dal yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı:

 İlk olarak 2 litre suyu tencereye alın. İçine mercimeği ekleyip haşlamaya bırakın. Diğer tarafta maydanozu, yeşil soğanı ve naneyi doğrayın. Üzerine sumak ekşisini, kırmızı pul biberi, karabiberi, naneyi, tuzu, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Haşladığınız mercimeği süzdükten sonra bu karışıma ilave ederek harmanlayın.

Haftaya Dileğin Mutfağı’nda hangi lezzetin kapımızı çalacağını bilmesek de, bir şeyden eminiz: Her tarif, geçmişin izini bugünün iştahına taşıyan sıcak bir selam olacak. Afiyetle, dostlukla…