Geçtiğimiz haftalarda soframıza önce Firik Pilavı’nın kokusu, ardından Köşker Salatası’nın tazeliği sinmişti. Bu hafta ise Antep mutfağının mütevazı ama bir o kadar da lezzetli bir yıldızına uzanıyoruz: Antep Öccesi. Bir tutam yeşillik, birkaç yumurta, biraz un… ama sonuç; çocukluğun sabahlarına, annenin telaşına, taş fırınların önünde beklenen o kokulara kadar giden bir yolculuk.

Antep Öccesi

Malzemeler:

• 3 demet maydanoz

• 7 dal taze sarımsak

• 1,5 su bardağı un

• 5 adet yumurta

• 2 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı toz karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Maydanozları iyice temizledikten sonra sarımsakları ince ince doğrayarak bir kaba alın. Sırasıyla yumurta, un, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra tavaya zeytinyağı dökün ve kızgın yağa kaşıkla harçtan dökerek arkalı önlü kızartın. Sıcak servis edin.

Her lokmasında doğanın tazeliğini, ev sıcaklığını ve Antep’in içtenliğini hissettiren bu öcceler, sofralarınıza hem lezzet hem de neşe katacak.