Geçtiğimiz hafta mutfağımızda, Gaziantep’in sabrını ve emeğini simgeleyen İçli Köfteyi yoğurmuştuk. O nar gibi kızaran köftelerin kokusu hâlâ mutfağımın duvarlarında asılı duruyor. Bu hafta ise o emeğin üstüne biraz zarafet serpelim istedim. Soframıza tatlı bir dokunuş, Osmanlı mutfaklarından günümüze ulaşan bir mirasla devam ediyoruz: Saray Muhallebisi.

Saray Muhallebisi

Malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 adet yumurta sarısı

• 4 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı tere yağı

• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

 Sütü hafif ısıtın. Ayrı bir yerde şeker ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra ılımış süte ekleyin. Ayrı bir yerde unu ve tereyağını kavurun ve üzerine sütlü karışımı yavaş yavaş ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kapatıp vanilyayı ekleyin.Üzerine fıstık ve cevizi serptikten sonra sunuma hazır hale getirin.

 Bir mutfağın güzelliği, sadece pişen yemekte değil; o yemeğe kattığımız sevgide gizlidir. Saray Muhallebisi tam da böyle bir lezzet… Basit malzemelerin incelikle birleştiği, geçmişten bugüne uzanan bir tatlı zarafeti.
Haftaya, yine gelenekten ilham alıp sofralarımıza hikâyeler taşıyacağız. Çünkü Dileğin Mutfağı’nda her tarif bir hatıra, her tat bir tebessüm bırakır, tebessümler yüzünden eksik olmasın. Hoşçakalın!