Mutfak, bir kültürün en samimi ifadesidir. Anadolu’nun zengin mutfak geleneği ise her köşesinde ayrı bir hikâye, ayrı bir lezzet barındırır. Bugün sizlere, bu kadim lezzet yolculuğundan hem hafif hem de doyurucu bir tarif sunacağım: Mısır Unlu Peynirli Poğaça.

Mısır Unlu Peynirli Poğaça.  Bu tarif, mısır ununun nefis dokusuyla tereyağının zengin aromasını birleştiriyor; içindeki tuzlu beyaz peynirle de damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Neden Mısır Unu?

Mısır unu, özellikle Karadeniz ve Ege mutfaklarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Glutensiz alternatif arayanlar için de mükemmel bir seçenek olan mısır unu, poğaçaya hafif ve kendine özgü bir kıvam verir. Ayrıca, sindirimi kolaylaştıran ve enerji veren bir besin olarak da bilinir.

Malzemeler: Geleneksel ile Modernin Buluşması

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta (biri üzeri için, sarısı ayrılmış)

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartma tozu

2 su bardağı mısır unu

2,5 su bardağı un

İç harcı için:

1 kase ufalanmış beyaz peynir

Üzeri için:

Çörekotu

Hazırlık: Ellerimizdeki Sevgi ve Sabır

Hamurun Dansı:

Geniş bir kaba un, mısır unu, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Ardından tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, bir yumurta ve sirkeyi ekleyip yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvamda olmasına özen gösterin.

Şekil Verme Sanatı:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde hafifçe açtığınız hamurun ortasına beyaz peyniri yerleştirin. İki ucunu birleştirip kapattığınız poğaçaları, yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Son Dokunuşlar:

Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve bolca çörekotu serpin. Çörekotu, poğaçaya hem görsel bir şölen hem de Anadolu’nun o meşhur aromasını katar.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan poğaçaları bir süre dinlendirdikten sonra servis edin.

Neden Bu Tarif Özel?

Bu poğaça, sadece bir atıştırmalık değil; aynı zamanda bir hikâyedir. Mısır ununun Anadolu’daki yolculuğunu, tereyağının yöre yöre değişen lezzetini ve peynirin her sofraya kattığı neşeyi bir araya getirir. Misafirlerinize kahve veya çay eşliğinde ikram edebileceğiniz bu poğaça, ailenizle paylaşacağınız samimi sohbetlerin de başrolü olmaya aday.

Afiyet olsun...


Dilek DEMİRSOY | Dileğin Mutfağı