Bazı tatlılar vardır; adı söylenince bile memleket kokar. Antep fıstığının o tok yeşili, yumurtanın verdiği yumuşak doku ve şerbetin kararında dokunuşu… Bu tarif, tatlıdan öte bir gelenek hatırlatmasıdır. Gösterişsiz ama iddialı; tam da bizim mutfak kültürümüz gibi.

Antep Fıstıklı Tatlı

Malzemeler:

• 6 adet yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 8 kahve fincanı Antep fıstığı

• 5 kahve fincanı un

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su

• 2 su bardağı şeker

Şerbetin Hazırlanışı:

3 su bardağı su ile 2 su bardağı şekeri tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.

Şerbet kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.

Fırından çıkan tatlı, ilk sıcaklığını verdikten sonra şerbetini dökerek dinlenmeye bırakın.

Hazırlanışı:

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.

Yumurta sarılarının üzerine 1 su bardağı şekeri ekleyip iyice çırpın.

Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın ve iki karışımı nazikçe birleştirin.

Ardından unu ekleyip çırma işlemini tamamlayın.

Hazırladığınız karışımı yuvarlak borcama dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye bırakın.

Kapanış:

Bu tatlı, tabağa konduğu anda sessizdir ama çatal değdiği an sözü ele alır. Çünkü Antep fıstığıyla yapılan her şey biraz hafıza, biraz da evdir. Bir sonraki tarifte yeniden görüşmek dileğiyle!