Geçtiğimiz haftanın mis kokulu mutfak sohbetinden sonra, bu kez Dileğin Mutfağı’nda tatlı bir kapı aralıyoruz. Gaziantep’in çarşılarından yükselen o kadayıf tınısı var ya… İşte bugün o kokunun peşine düşüyor, fıstığın en yeşil hâliyle buluşan bir lezzeti köşemize taşıyoruz: Fıstıklı Kadayıf...

Fıstıklı Kadayıf

Malzemeler:
• Taze tel kadayıf
• Çekilmiş fıstık içi
• 5 çay bardağı sade yağ veya tereyağı

Şerbeti İçin:
• 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
 Tepsinin altını yağlayın ve kadayıfları dizerek alt tabakayı oluşturun. Üzerine fıstık gezdirin. Bu işlemden sonra üzerine tekrar kadayıf serpin. İyice bastırıp her tarafını kapatın ve üzerine küçük küçük yağ parçaları dizerek 200 derece sıcaklıktaki fırına verin. Üst tabaka iyice piştikten sonra çıkartıp tepsiyi ters çevirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, daha önce soğuttuğunuz şerbeti üzerine dökerek sunuma hazır hale getirin.

 Her lokmasında emeğin, sabrın ve Gaziantep ruhunun hissedildiği bu tatlı; haftamıza hem enerji katıyor hem gönlümüzü şenlendiriyor. Dileğin Mutfağı’nda her hafta buluşma, yine tadı damakta kalan hikâyelerde görüşmek dileğiyle…