Mutfak, bir kültürün en samimi ifadesidir. Anadolu’nun zengin mutfak geleneği ise her köşesinde ayrı bir hikâye, ayrı bir lezzet barındırır. Bugün sizlere, hem besleyici hem de lezzet dolu bir Anadolu klasiğinden bahsetmek istiyorum: Cevizli Köfte. Bu tarif, toprağın bereketini, cevizin zarafetini ve bulgurun doyuruculuğunu bir araya getiriyor.

Mutfak, bir kültürün en samimi ifadesidir. Anadolu’nun zengin mutfak geleneği ise her köşesinde ayrı bir hikâye, ayrı bir lezzet barındırır. Bugün sizlere, hem besleyici hem de lezzet dolu bir Anadolu klasiğinden bahsetmek istiyorum: Cevizli Köfte. Bu tarif, toprağın bereketini, cevizin zarafetini ve bulgurun doyuruculuğunu bir araya getiriyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik bulgur

• 1 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş patates

• 1 su bardağı domates salçası

• 1 su bardağı ceviz içi

• Yarım su bardağı toz biber

• 1 adet kuru soğan

• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı kara biber

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Hazırlık:

1. Bulgurun Hazırlanışı:
   Patatesi haşladığınız suyu dökmeyin! Bu su, bulgurun lezzetini ve besin değerini zenginleştirecek. Bulguru, patatesin haşlama suyuyla ıslatıp şişmeye bırakın. Bu küçük detay, köftelere nem ve derinlik katacak.

2. Ceviz ve Soğanın Dansı:
   Cevizleri ve soğanı minik minik doğrayın. Cevizin kıtırlığı ile soğanın ferahlığı, köftenin dokusuna ayrı bir karakter verecek.

3. Malzemelerin Buluşması:
   Şişen bulguru, ezilmiş patates, domates salçası, doğranmış ceviz ve soğanı geniş bir kasede birleştirin. Ardından toz biber, köfte baharatı, kimyon, karabiber ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya başlayın. Bu aşamada, malzemelerin birbiriyle kucaklaştığını hissedeceksiniz.

4. Zeytinyağının Sihri:
   Son olarak zeytinyağını yavaşça ekleyip yoğurma işlemini tamamlayın. Zeytinyağı, köftelere pürüzsüz bir doku ve Akdeniz esintisi katacak.

5. Dinlendirme:
   Köfte harcını buzdolabında en az 5 saat dinlendirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine iyice nüfuz etmesini sağlayacak.

Neden Cevizli Köfte?

Cevizli köfte, sadece bir yemek değil; sağlık ve lezzetin buluştuğu bir deneyim. Cevizin omega-3 kaynağı olması, bulgurun lifli yapısı ve zeytinyağının kalp dostu özellikleri, bu tarifi hem besleyici hem de şifa dolu kılıyor. Ayrıca nar ekşisi, köftelere ekşimtırak bir dokunuş ekleyerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Sunum Önerisi:

Cevizli köfteyi, taze marul yapraklarıyla süsleyip yanında ayran veya naneli yoğurtla servis edebilirsiniz. 

Not: Bu tarif, özellikle vejetaryen beslenenler için protein ve enerji deposu olarak ideal bir seçenek. Aynı zamanda, çocuklarınıza sağlıklı atıştırmalık sunmak isteyen ebeveynler için de harika bir alternatif.

Afiyet olsun...


Dilek DEMİRSOY | Dileğin Mutfağı