Bazı tarifler vardır; gösteriş yapmaz ama masaya geldiği anda sözü keser. Lor Böreği tam da bu çizgide durur. Ne fazla iddialı ne de sıradan… Yeşilin ferahlığıyla lorun sadeliğini aynı hamurun içinde buluşturur. Eski usul bir lezzet ama hâlâ güncel, hâlâ güçlü.

Malzemeler:

• 500 gram lor peyniri
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 6 dal yeşil soğan
• 5-6 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

• 1 kg un
• 25 gram kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle kuru soğanları doğrayıp tencereye alın. Üzerine zeytinyağını ekleyip kavurmaya başlayın.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Ardından yeşil soğan ve maydanozu ekleyin.
Son olarak lor peynirini katın, karıştırın ve ocağın altını kapatarak harcı soğumaya bırakın.

Hamur için un, kuru maya, şeker, zeytinyağı ve tuzu bir araya getirip iyice yoğurun.
Hamuru açtıktan sonra iç harçtan koyup pide şekli verin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Piştikten sonra dinlendirerek sunuma hazırlayın.

Lor Böreği, abartının değil dengenin tarifidir. İyi yoğrulmuş bir hamur, yerinde baharat ve sabır… Gerisi zaten kendiliğinden güzel olur. Dileğin Mutfağı'nda bir lezzette yeniden görüşmek dileğiyle...