04/11/2025
Geçtiğimiz hafta mutfağımızda, toprak kokusunu sofraya taşıyan Firik Pilavını pişirmiştik. Tencereden yükselen o duman, bir yandan emeği anlatırken bir yandan da geçmişin kokusunu bugüne getirmişti.
Bu hafta ise biraz serinliğe, biraz tazeliğe ihtiyaç var. Dileğin Mutfağı’nda bu defa ateşin değil, toprağın ve yeşilin sesi var: Köşker Salatası.
Taze soğan, sarımsak ve domatesin bir araya geldiği bu salata, Antep mutfağının en sade ama en karakterli tatlarından biri. Her lokmasında baharın ferahlığı, her kaşıkta evin huzuru gizli.
