Köyde faaliyet gösteren 17 fırında her gün yaklaşık 20 bin geleneksel ekşi mayalı Demirci Ekmeği üretiliyor. Bu üretim sürecinde, kadınlar hamur işleme ve pişirme işlerini üstlenirken, pazarlama ve satış faaliyetlerini ise erkekler yürütüyor.

Manisa'nın genelinde tarım ağırlıklı bir yapıya sahip olan köylerden biri olan Demirci'ye bağlı Mahmutlar köyü, son yıllarda artan geleneksel fırınlarla önemli bir geçim kaynağına dönüşmüş durumda. Yüzyıllardır üretilen ata ekmeğini, modern şartlarda ve geleneksel yöntemlerle üretmeye başlayan köylüler, kısa süre içinde 17 odun fırını kurmuşlar.

Köylüler, Manisa başta olmak üzere Türkiye'nin dört bir yanına bu ekmekleri ulaştırarak ticaret ağlarını genişletmişlerdir. Ayrıca, son yıllarda sosyal medya üzerinden de satış yapmaya başlayarak müşteri kitlesini daha da genişletmişlerdir.

Köydeki fırıncılık işinde uzmanlaşmış kadınlar, ekşi maya ekmeği üretme konusunda ustalıklarını sergilemekte ve ürettikleri ekmeğin tazeliğini iki hafta boyunca koruyabildiğini belirtmektedirler. Bu nedenle, tüketiciler tarafından tercih edilmekte ve talep görmektedir.

Yaklaşık 60 kadının hamurdan ekmek pişirmeye kadar fırıncılıkla uğraştığı köyde, erkekler ise ekmeklerin pazarlanması ve satışının organizasyonunu üstlenmektedirler. Köylüler, her gün binlerce ekmeğin üretildiğini ve bu üretimin yaz kış devam ettiğini ifade etmektedirler. Tamamen doğal ortamlarda ve geleneksel yöntemlerle üretim yapan köylüler, bu işten iyi gelir elde ettiklerini ve bu nedenle fırın sayısının her geçen gün arttığını belirtmektedirler.