Et ve Süt Kurumu (ESK) dergisinde yayımlanan çalışma, başkent Ankara'daki hipermarketlerde satılan bazı hazır gıdalarda, gıda zehirlenmelerine yol açabilen "Staphylococcus aureus" bakterisine rastlandığını belgeledi.

En Yüksek Oran Pasta ve Keşkülde

Araştırma kapsamında; Rus salatası, İtalyan salatası, kadınbudu köfte, Arnavut ciğeri, tavuk döner, tavuk salatası, kremalı yaş pasta, kazandibi ve keşkül gibi yaygın olarak tüketilen hazır ürünler incelendi. Yapılan mikrobiyolojik analizlerin sonuçları endişe verici:

• Kremalı yaş pasta örneklerinin %20'sinde,

• Keşkül örneklerinin %15'inde,

• Arnavut ciğeri örneklerinin %10'unda,

• Kadınbudu köfte, tavuk döner, tavuk salatası ve kazandibi örneklerinin ise %5'inde Staphylococcus aureus bakterisi tespit edildi.

• İncelenen Rus ve İtalyan salatası örneklerinde ise bu bakteriye rastlanmadı.

Halk Sağlığı İçin Ne Anlama Geliyor?

Staphylococcus aureus, özellikle uygun sıcaklıkta bekletilen gıdalarda hızla çoğalarak toksin (zehir) üretebilen bir bakteri türüdür. Bu toksinler, tüketildiğinde bulantı, kusma, karın krampları gibi şikayetlerle kendini gösteren gıda zehirlenmelerine neden olabilmektedir. Isıtma işlemi bile bu toksinleri her zaman etkisiz hale getiremediğinden, risk daha da artmaktadır.

Uzmanlar Hijyen Uyarısı Yapıyor

Araştırma raporunda, bu sonuçların tüketici sağlığı açısından taşıdığı risk vurgulanarak, gıda işletmelerinde personel hijyenine azami özen gösterilmesi ve gıda güvenliği sistemlerinin titizlikle uygulanmasının şart olduğunun altı çizildi. Bu durum, hazır gıda sektöründeki üretim ve denetim süreçlerinin, halk sağlığını koruyacak şekilde yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini işaret ediyor.

Bu araştırma, tüketicilerin hazır gıda satın alırken güvenilir markaları tercih etmelerinin ve ürünlerin muhafaza koşullarına dikkat etmelerinin önemini bir kez daha ortaya koymuştur.