“Yeşil altın” olarak bilinen bu ürün, hem bölge ekonomisi hem de kentin gastronomi kültürü açısından büyük önem taşıyor.

Gaziantep başta olmak üzere Güneydoğu ve Doğu Anadolu’nun bazı illerinde yetiştirilen Antep fıstığının bu yıl “yok yılı” olması nedeniyle rekolte düşük bekleniyor. Ancak geçen yıl 100 TL civarında satılan boz fıstığın kilogram fiyatı, bu sezon 250 TL’ye kadar çıktı. Fiyat artışı, düşük üretime rağmen çiftçilerin yüzünü güldürdü.

Hasat, sabahın erken saatlerinde fıstık bahçelerine giden üreticilerin yoğun mesaisiyle sürüyor. 40 dereceyi bulan sıcaklıkta çalışan çiftçiler, ağaçlara merdivenle çıkarak dallardaki fıstıkları tek tek topluyor. Brandalara düşen fıstıklar çuvallanarak traktörlerle işletmelere götürülüyor.

Boz fıstık, normal Antep fıstığından yaklaşık bir ay önce toplanıyor ve özellikle Gaziantep baklavasında kullanılıyor. Hasadın ilerleyen dönemlerinde “kırmızı ben” olarak bilinen ikinci ürün alınacak. Ancak bu yıl pek çok üretici, verim düşüklüğü nedeniyle fıstığını boz olarak toplamayı tercih ediyor.

Gaziantep Ticaret Borsası verilerine göre, kentin tarımsal üretiminde önemli paya sahip olan Antep fıstığı, ihracat ve iç tüketim yoluyla bölge ekonomisine milyonlarca lira kazandırıyor. Kentin “Gastronomi Şehri” unvanında da Antep fıstığının payı büyük.