Kocaeli’de 1 Nisan’da tavuk döner tüketen 648 kişide gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastanelere başvurdu. Hastaların 646’sı tedavi sonrası taburcu edilirken, 2 kişinin tedavisi devam ediyor. Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, yaşanan vakaların ardından önemli uyarılarda bulundu.

Zehirlenme Belirtileri ve Acil Müdahale Önemi
Toprak, gıda zehirlenmesinin 6-12 saat içinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi belirtilerle ortaya çıktığını belirterek, "Özellikle salmonella gibi bakteriler ölümcül olabilir. Bu nedenle belirtiler görüldüğünde hızla doktora başvurulmalı. Çocuklar ve yaşlılar risk altında" dedi.

Zehirlenmenin Olası Nedenleri
Kocaeli Valiliği’nin yaptığı incelemelerde, alınan numunelerin mikrobiyolojik standartlara uymadığı tespit edildi. Toprak, zehirlenmeye salmonella, E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi bakterilerin yol açabileceğini ifade etti. Bu bakterilerin yayılmasında;

• Personel hijyen eksikliği,

• Çapraz bulaşma (pişmiş ve çiğ et teması),

• Soğuk zincirin kırılması,

• Tavuk etinin uygun olmayan koşullarda bekletilmesi,

• Yetersiz pişirme gibi faktörlerin etkili olabileceğini vurguladı.

Tavuk Dönerde Kritik Süreler
Toprak, tavuk dönerin şişe takıldıktan sonra 24 saat içinde, ocağa konulduktan sonra ise 12 saat içinde tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, "Bazı işletmelerde bir önceki günden kalan dönerlerin üzerine yeni çiğ malzeme ekleniyor. Bu, ciddi bir risk oluşturuyor" diye ekledi.

Tüketicilere ve Yetkililere Çağrı
Toprak, tüketicilerin aşırı ucuz ürünlere karşı dikkatli olması gerektiğini belirterek, denetimlerin artırılması ve gıda mühendisi sayısının çoğaltılması çağrısında bulundu.

Gıda Güvenliği İçin Alınması Gereken Önlemler

• İşletmelerde personel hijyenine özen gösterilmeli.

• Çiğ ve pişmiş ürünler birbirine temas ettirilmemeli.

• Soğuk zincir kesintiye uğratılmamalı.

• Tavuk eti uygun sürede ve doğru sıcaklıkta pişirilmeli.

• Denetim mekanizmaları sıklaştırılmalı.

Uzmanlar, gıda güvenliği konusunda toplumsal bilincin artırılması ve yetkililerin daha etkin denetim yapması gerektiğini vurguluyor.