Beyran, özellikle kış aylarında kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve baharatlarla uzun sürede hazırlanan ve sabah öğünlerinde tüketilen geleneksel bir yemek olarak biliniyor. Soğuk algınlığına iyi geldiği düşüncesiyle de yoğun ilgi görüyor.

Beyran Ustalarından "Buruk Sevinc"

Listede üst sıralarda yer almanın mutluluğunu yaşayan Gaziantep'teki beyran ustaları, aynı zamanda "buruk" bir sevinç yaşadıklarını ifade etti. Beyran'ın yemek kategorisinde değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan ustalardan Ahmet Çadır, "12 saatte hazırlanan, içinde ilikli kemik suyu bulunan bir yemeğin çorba olarak geçiştirilmesini doğru bulmuyoruz. Beyran bir ana yemektir" dedi.

Çadır, beyranın geleneksel olarak "bey yemeği" veya "paşa yemeği" olarak anıldığını belirterek, şifa verici özelliklerine dikkat çekti ve "Gaziantep'te hasta olan birçok vatandaş önce beyran içer. İçindeki yoğun C vitamini, protein ve sarımsak sayesinde grip için doğal bir şifa kaynağıdır" diye konuştu.

Ustalar, önümüzdeki dönemde beyranın yemek kategorisinde değerlendirilerek listede birinciliğe ulaşmasını umduklarını dile getirdi.