Etkinliğe, Türkiye’nin dört bir yanındaki üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde eğitim gören kız öğrenciler katıldı.

Programın açılışında konuşan GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atınç Olcay, gastronominin yalnızca yemek pişirmekten çok daha geniş bir alan olduğunu vurguladı. Olcay, disiplinin felsefi boyutunu ve kültürel mirasın aktarılmasındaki kritik rolünü öne çıkardı.

Etkinlik, teorik ve uygulamalı oturumlarla iki aşamalı olarak ilerledi. İlk oturumda, Arş. Gör. Mustafa Kemal Kök, “Gaziantep Mutfak Kültürü” başlıklı sunumunda, kentin zengin mutfak geleneği, sofra kültürü ve coğrafi işaretli özgün ürünlerini anlattı.

Teorik bilgilerin ardından öğrenciler, Gaziantep’in deneyimli şeflerinin rehberliğinde mutfağa geçti. Bayazhan Hotel Restaurant Executive Chef’i Ali Bedri Çelikhan yönetiminde “Gaziantep Ramazan Kahkesi” ve Executive Chef İsmet Hızak liderliğinde “Yuvalama” workshop’ları düzenlendi. Bu uygulamalı oturumlarda, katılımcılar şehrin öne çıkan lezzetlerini birebir hazırlayarak yerel mutfağın inceliklerini öğrendi.

Programın devamında, gastronominin bilimsel yönü ele alındı. Dr. Öğr. Üyesi Fatma Albak, “Duyusal Analiz” başlıklı sunumunda, profesyonel gıda değerlendirme teknikleri ve tat duyusunun analizi hakkında katılımcılara bilgi verdi. Etkinliğin son bölümünde ise Dr. Öğr. Üyesi Tuba Pehlivan, “Gastronomide Sürdürülebilir Beslenme” konulu bir uygulama gerçekleştirerek, sektördeki sürdürülebilirlik yaklaşımlarına dikkat çekti.

Bu kapsamlı organizasyon, gastronomi öğrencilerinin hem pratik becerilerini geliştirmelerine hem de mesleğin akademik ve kültürlerarası boyutlarını kavramalarına olanak tanıdı.